Наименование разделов и тем профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК)

Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, внеаудиторная (самостоятельная) учебная работа обучающихся, курсовая работа (проект) (если предусмотрены)

Объем часов

1

2

3

Раздел 1 

МДК.05.01. Выполнение работ по профессии 25627 Портье

50

Тема 1.1.

Современное состояние и развитие гостиничного сервиса.

Содержание

4

1. Взаимосвязь туризма и гостиничного дела

2. Факторы развития гостиничного дела

3.Современные тенденции развития индустрии гостеприимства. Модели развития гостеприимства.

4. Лидеры современного российского гостиничного рынка.

Тематика практических занятий и лабораторных работ

6

Практическая работа

Решение ситуационных задач. Сравнительный анализ основных моделей гостеприимства.

Самостоятельная  работа при изучении раздела 1.

2

Конспектирование по теме: Нормативные документы, регулирующие развитие гостиничного сервиса.

Конспектирование по теме: Задачи и принципы организации деятельности гостиницы.

Конспектирование по теме: Классификация гостиниц. Перспективы развития гостиничного сервиса.

Тема 2.1. Организация деятельности предприятия сферы сервиса- гостиницы.

Содержание

6

1. Концепция устойчивого развития гостинично-туристского бизнеса.

2. Организация деятельности гостиницы. Общие положения. Правовое регулирование.

3. Типология гостиниц. Функциональное назначение гостиницы.

Тематика практических занятий и лабораторных работ

6

Практические занятия

1. Решение ситуационных задач. Классификация гостиниц по функциональному назначению.

 2. Решение ситуационных задач. Классификация гостиниц по типам ОСУ.

 3. Построение концепции оригинального гостиничного предприятия для своего региона.

 4. Организация деятельности гостиничного предприятия. Обобщение по теме.

Самостоятельная  работа при изучении раздела 2.

2

Составление таблицы: Основные функции и состав персонала службы приема и размещения. Стандарты качества обслуживания.

Конспектирование по теме: Взаимодействие гостиниц с туристическими фирмами. Подбор ситуаций по теме: Демонстрация и назначение номера. Поселение в номер. Подбор ситуаций по теме: Ночной аудит.

Подбор ситуаций для тренинга навыков принятия решений по управлению поведением персонала.

 Подбор ситуаций по теме: Дополнительные услуги. Организация хранения личных вещей.

Тема 3.1. Основные службы гостиничного предприятия. Предоставление основных и дополнительных услуг.

Содержание

4

1. Характеристика основных служб гостиницы. Функции директора гостиницы.

2. Служба по работе с клиентами. Организация бронирования.

3. Служба по работе с клиентами. Прием, размещение и выписка гостей.

4. Служба по работе с клиентами. Обслуживание и эксплуатация номерного фонда. Безопасность гостей.

5. Услуги по питанию.

6. Услуги по бронированию билетов и транспортных средств.

7. Анимационно-досуговая деятельность курортных отелей.

Тематика практических занятий и лабораторных работ

6

Практические занятия

1. Решение ситуационных задач. Изучение и анализ требований к обслуживающему персоналу гостиниц в конкретных ситуациях.

2. Решение ситуационных задач: Технология производственных процессов в гостинице.

3. Решение ситуационных задач: Технология производственных процессов в гостинице (тестирование).

4. Решение ситуационных задач: Разработка мотивационной системы работников гостиничного сервиса.

Самостоятельная  работа при изучении раздела 3.

3

Конспектирование по теме: Телефонная служба. Этикет телефонных переговоров. Подбор ситуаций по теме: Работа с жалобами клиентов.

Подбор ситуаций по теме: Порядок расчета оплаты за проживание. Порядок работы с пластиковыми картами.

Конспектирование по теме: Характеристика платежных документов: наличный /безналичный расчет.

Тема 4.1. Взаимодействие между службой по работе с клиентами и другими службами. Выполнение обязанностей портье.

Содержание

4

1. Служба по работе с клиентами. Кодекс служащего гостиничного предприятия.

2. Функции службы ночного портье и правила аудита.

3. Взаимодействие между службой по работе с клиентами и другими службами.

Самостоятельная  работа при изучении раздела 4.

3

Конспектирование по теме: Характеристика платежных документов: пластиковые карты, дорожные чеки, тур путевка, ваучер.

Конспектирование по теме: Правила использования платежных средств.

 Подбор ситуаций по теме: Порядок передачи дел по окончании смены. Содержание отчета о смене.

Консультации по МДК.05.01. Выполнение работ по профессии 25627 Портье

2

Дифференцированный зачет по МДК.05.01. Выполнение работ по профессии 25627 Портье

2

Учебная практика

Виды работ

1.         Составление должностной инструкции портье гостиницы.

2.         Моделирование ситуаций. Заполнение карты движения номерного фонда.

3.         Моделирование ситуаций. Выполнение функций ночного аудита.

4.         Выполнение процедур регистрации гостей (VIP-гостей, групп, корпоративных гостей, иностранных граждан).

5.         Освоение правил оформления счетов гостей и расчетов с ними.

6.         Освоение технологии работы с документацией (по загрузке номеров, ожидаемому заезду, выезду, состоянию номеров, начислению на счета гостей за дополнительные услуги).

7.         Освоение технологии расчета с клиентами при наличной оплате.

8.         Информирование потребителя о видах услуг и правилах безопасности во время проживания в гостинице.

9.         Отработка навыков приема, регистрации и размещения гостей.

10.     Отработка навыков информирования потребителя о услугах и правилах безопасности во время проживания в гостинице.

11.     Отработка навыков подготовки счетов и организации отъезда гостей. Составление и обработка документации по загрузке номеров, ожидаемому заезду, выезду, состоянию номеров, начислению на счета гостей за дополнительные услуги.

12.     Отработка навыков контроля оказания перечня услуг, предоставляемых в гостиницах (по договору). Выполнение поручений руководителя по обсуждению деталей составления проекта договоров в соответствии с принятыми соглашениями.

 Отработка навыков проведения ночного аудита и передачи дел по окончании смены.

144

Консультации по ПМ.01. Выполнение работ по профессии 25627 Портье

6

Экзамен по ПМ.01. Выполнение работ по профессии 25627 Портье

6

Всего

206